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茄子也能做早餐 鮮香酥脆不油膩 比吃包子過癮

時間:2019-7-2 14:50 0 343 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題


材料:茄子2根,雞蛋3個,香蔥2根,面粉100克

詳細做法:


【第一步】:首先我們準備三顆雞蛋,先把蛋清和蛋黃分離開來,蛋清放在一個大碗里,蛋黃放在一個小碗里,新鮮的茄子洗凈去皮后先切薄片,然后再切成細絲,把茄子絲用清水沖洗一下孩子變黑,然后放入裝有蛋清的大碗里面,這里把蛋清和蛋黃分離開來的原因是因為蛋清能夠使做出的餅更加蓬松,且口感不會發硬,二者分開加入能讓餅的品相更加的好看。


【第二步】:然后再往碗里加入一把蔥花,一小勺花椒粉,一勺鹽,攪拌至茄子絲變軟出水,這里茄子的汁水不需要倒掉了,然后分次加入約100克的面粉,邊倒邊攪拌,攪成粘稠的面糊即可,


【第三步】:電餅鐺開小火預熱,刷了一層油,油溫微熱的時候把面煳分成三等分倒入鍋中,用勺子把面糊稍微整理成圓形。

【第四步】:然后在面糊的正中間挖出一個洞來,方便后面倒入蛋黃,記得這時一定是要開小火,等所有程序整理好之后再開中火,防止茄子面糊的底部烙糊了,然后把雞蛋黃放入正中間,在餅的表面撒上黑芝麻


【第五步】:在表面淋上幾滴食用油,蓋上蓋子燜一分鐘左右。烙制底部金黃的時候給它翻一個面,然后撒上蔥花即可出鍋。


用茄子這樣做出來的早餐餅,外酥里軟,溫潤不油膩,鮮香可口,咬上一口后讓人回味無窮,美味極了!比炒菜還好吃。


注意事項:
      茄子做早餐餅的時候,建議把茄子皮去掉,然后記得要泡一下水哦,免得在烙餅的時候顏色變黑了。


來源:悅悅家的美食匯
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